Warum Induktionserwärmung die innovativste Option für die Lebensmittelindustrie ist
Induktionstrocknungsverarbeitung
Das Trocknen besteht darin, Wärme bereitzustellen, um die Verdampfung flüchtiger organischer Verbindungen, die in einem Gegenstand vorhanden sind, zu beschleunigen. Zum Beispiel solche, die in Wasser, Lösungsmitteln in Farben usw. vorhanden sind.
Das Trocknen ist ein Prozess, der bei der Herstellung einer Vielzahl von Produkten verwendet wird. Die Bereiche, in denen wir Induktion anwenden können, sind diejenigen, die eine direkte oder indirekte Erwärmung durch ein metallisches Element erfordern.
Beispiele:
- Direkt: Automobil-Scheibenbremsen
- Indirekt: Trocknung von Papier
Es gibt mehrere Methoden, um den Trocknungsprozess zu erreichen, wie Mikrowelle, Infrarot und elektrischer Widerstand. Die Induktion bietet jedoch gegenüber diesen Methoden eine Reihe von Vorteilen.
Die Induktionsheizung ist eine innovative und berührungslose elektromagnetische Heiztechnologie, die mehrere Vorteile bietet, wie z. B. hohe Energieeffizienz, kontrollierte Erwärmung, hohe Sicherheit und Schadstofffreiheit. Das Ziel dieses Artikels ist es, diese und andere Vorteile basierend auf verschiedenen wissenschaftlichen Daten über die Leistung der Induktionserwärmung in der Lebensmittelindustrie aufzubauen. wir glauben das Die Unternehmen, die Induktionserwärmung in ihren Verfahren einsetzen, werden vielseitiger bei nachhaltigen Lebensmittelmethoden und können sich künftigen Herausforderungen stellen.
Über Induktionserwärmung
Das Induktionsheizsystem (Generator + Spule) erzeugt ein Magnetfeld, das einen Strom im leitfähigen Material (Reaktorbehälter) induziert, wodurch die Temperatur ansteigt. Induktionserwärmung funktioniert nur mit leitfähigen und eisenhaltigen Materialien. Abhängig von Ihres Materials'ist magnetisch Durchlässigkeit und ferromagnetische Eigenschaften könnten verschiedene metallische Werkstoffe wie Stahl, Gusseisen ua durch Induktion erwärmt werden. Auch nicht magnetisch leitfähige Materialien können mit geringerem Wirkungsgrad erwärmt werden. Induktionserwärmung wird als eine angesehen ideale Technik zum Pasteurisieren von flüssigen Lebensmitteln, aber die Vielseitigkeit von elektrischen Induktionsheizungen ermöglicht den Einsatz in verschiedene Gebiete der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wie im nächsten Bild gezeigt: 
Induktionserwärmung hat ihre Vorteile gegenüber den herkömmlichen Heizsystemen (Widerstand, Heißwasser, Gas, Dampf etc.) da ist es berührungslos es ist sehr effizient, und die Wärme wird innerhalb des Werkstücks (der Probe) erzeugt, das heißt direkte Heizung der Metalloberfläche ohne thermische Trägheit und kein Leitungsverlust. Und da die Induktion keinen Aufwärm- oder Abkühlzyklus erfordert, machen es hochkompatibel mit energieeffizienten automatisierten Systemen. Lesen Sie den vollständigen Artikel, um mehr darüber zu erfahren 5 wichtigste Tatsaches über Induktionserwärmung in der Lebensmittelindustrie.
1. Induktionserwärmung verbessert die Qualität der Speisen
Induktionsbetriebene Wärmetauscher haben konstante und direkte Beheizung des strömenden Fluids, mit max Unsicherheit von ± 0.5 ° C dies vermeidet lokale hohe Temperaturen und ist wesentlich für Steuerung der Reaktionskinetik in der Lebensmittelindustrie.
Das experimentelle Ergebnis von R. Martel, Y. Pouliot an der Universität Laval-Kanada, beim Vergleich von Milch, die durch konventionelles Erhitzen und durch Induktionserhitzen pasteurisiert wurde, zeigte, dass wir in einem UHT-Pasteurisierungsprozess mit Induktionserwärmung arbeiten können vermeiden oder regulieren die Maillard-Reaktion (Bildung von Aromen und Bräunungsverbindungen) fehlen uns die Worte. verbessert die sensorischen Eigenschaften in Milch und Milchprodukten. (Weitere Daten zur Milchindustrie finden Sie in Anhang A)
In einem anderen wissenschaftlichen Artikel in Brasilien wurde berichtet, dass die Verwendung von ferritischem Edelstahl (übliche Verwendung in Induktionsheizsystemen) in Zuckerfabriken mehrere Vorteile hat, da dieses Metall chemisch und biologisch inert ist nicht betroffen Geschmack oder Farbe des Zuckers und verringern das Risiko des Wachstums von Mikroorganismenkolonien.
2. Induktionsheizung hat eine gute Energie- und Exergieeffizienz
Die experimentellen Ergebnisse von Başaran zeigen, dass das Pasteurisierungssystem mit Induktionsheizung benötigt wird weniger Energie- und Exergieeintrag als DPHE.(Exergie, auch Effizienz des zweiten Hauptsatzes genannt, ist die maximal nutzbare Arbeit während eines Prozesses)
Basaran et al. und eine Gruppe von Ingenieuren an der Universität von Celal Bayar in der Türkei verglichen im Pilotmaßstab ein Pasteurisierungssystem mit Induktionserhitzer mit einem Pasteurisierungssystem mit DPHE (Doppelrohrwärmetauscher) mit Elektroboilern, um Energie und Exergie zu bewerten, betrachteten sie der gleiche Temperaturanstieg in beiden Systemen von 65 auf 110 °C. Nach Berechnungen wurde für beide Anwendungen festgestellt, dass die Effektivität oder Effizienz des ersten Hauptsatzes der Wärmeübertragung mit dem induktiven Heizsystem ist 95.00% Energieeffizienz und 46.56 % Exergie-Effizienz während die konventionelle Heizung mit dem Elektroboiler is 75.43 % Energieeffizienz und 16.63 % Exergieeffizienz. (Anhang B enthält weitere Daten zu Energie und Exergie).
Dank dieser Ergebnisse kamen die Ingenieure zu dem Schluss, dass die induktive Methode bei der Tomatenpasteurisierung angewendet wird9Die Pasteurisierung von Erdbeermarmelade, Milch und Honig ist effizienter als das DPHE-Heizsystem. (Um diese Informationen zu verdeutlichen: Die meisten Fabriken werden mit fossilen Brennstoffen betrieben, und fossile Brennstoffe sind mit einer Effektivität von 40-65 % viel weniger effizient als die kommerzielle elektrische Methode in dieser Studie.).
3. Induktionserwärmungssysteme reduzieren die Verstopfung im System
Verstopfen aufgrund des unerwünschten Materials, das sich auf den Rohroberflächen der Wärmetauscher ansammelt, ist einer der Hauptprobleme In der Lebensmittelindustrie verringert der Schmutz im Inneren dieser Rohre den Massendurchfluss durch das Rohrbündel stark. Nach experimentellen Ergebnissen kann dieser Effekt sein minimiert mit elektromagnetischer Induktion. R. Martel, Y. Pouliot5 entdeckt, dass die Arbeit mit Induktion die Menge an Protein auf der Heizfläche ist geringer. Dies verbessert sich Reinigungseffizienz, Erhöhung der Produktionslauflänge mit einer Verringerung der Kosten der Produktionskapazität und a Reduzierung des Abwassers aus dem Prozess.
4. Induktionsinstallationen sind nachhaltig und haben einen geringen COXNUMX-Fußabdruck
Heutzutage der Begriff "Nachhaltigkeit" wird verwendet, um über alles zu sprechen, aber es ist nicht wirklich gut definiert. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim haben eine Untersuchung über Exergieeffizienz und Nachhaltigkeit in Bezug auf mehrere Maßnahmen durchgeführt (Ordnungszerstörung und Chaoserzeugung oder Ressourcenzerstörung oder exergetische Abfallemissionen). Sie kommen zu dem Schluss, dass der Prozess sein kann" nachhaltiger" wenn ist energie- und exergieeffizient. In diesen Begriffen können wir sagen, dass mit Induktion gearbeitet wird die damit verbundenen Umweltbelastungen verringern, weil es zu einer besseren energetischen und exergetischen Leistung führt.
Mit diesem Wissen haben die Lebensmittel- und Getränkehersteller, die mit Induktion arbeiten, eine erhebliche Chance "Mehrwert " und nachhaltige Produkte, Zusammenarbeit mit a saubere Technologie die zum Schutz der Umwelt beitragen und den COXNUMX-Fußabdruck verringern der Lebensmittelindustrie.
5. Induktionsanlagen verbessert die Arbeitsbedingungen für die Mitarbeiter
Ein Einweisungssystem verbessert die Arbeitsbedingungen für die Mitarbeiter, indem es Rauch beseitigen, Abwärme, Schadstoffemissionen und Lärm in den Einrichtungen (Induktion erwärmt nur das Material und nicht die Werkstatt). Heizung ist safe und effizient mit keine offene Flamme den Betreiber zu gefährden; Nicht leitende Materialien werden nicht beeinträchtigt und können ohne Beschädigung in der Nähe der Heizzone angeordnet werden.
Es gibt kein Hochdruck und kein heißer Dampf Systeme usw. können Gefahren vermeiden Explosionen wie 2016 in einem Molkereibetrieb im Dampferzeuger. (In der ARIA-Datenbank finden Sie mehr als 300 Hochtemperaturereignisse, die in Frankreich aufgetreten sind.)
Zusammenfassung
Induktionserwärmung ist eine saubere technologische Innovation zur Energieeinsparung, die zu hoher Produktivität und Effizienz führt. Induktionserwärmung bietet wiederholbare Qualität und schnelle, hochintensive, kontaktlose Wärmeerzeugung direkt und genau auf der Oberfläche des Werkstücks.
Innerhalb des Designs der Induktionserwärmung in einem Prozess gibt es eine spezialisierte Integration von Mitarbeitern, darunter Maschinenbau-, Elektro- und Chemieingenieure, die eine kundenspezifische Lösung mit einem einzigartigen und innovativen Verfahren mit einem hohen Maß an Zuverlässigkeit und Haltbarkeit gewährleisten.
Verbraucher auf der ganzen Welt sind darauf vorbereitet, dass das Lebensmittelgeschäft wesentlich nachhaltiger sein wird, daher empfehlen wir Ihnen, die Induktionserwärmung für Ihr Unternehmen einzusetzen, um die Herausforderung zu meistern, den Fußabdruck der Lebensmittelindustrie zu verringern. Fokus auf die Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung.
